De Bomma

Wie herinnert er zich nog de etentjes op zondagmiddag bij de grootmoeder? Bijna iedereen natuurlijk, want het was altijd lekker en gezellig. Meer zelfs, zo lekker als onze oma vol-au-vent kan bereiden, hebben we het nooit ergens anders geproefd. Het lijkt bijna alsof alle grootmoeders in ons geheugen sterrenchefs zijn… maar dan van de oerdegelijke dagelijkse kost! Met zo’n alom geliefd concept kon restaurant De Bomma niet anders dan al op dag één volzet zijn. Tunify vroeg aan mede-oprichtster en uitbaatster Sharon Devis hoe ze op dit succesvolle idee gekomen zijn.

Sharon en haar partner zijn 3 jaar geleden gestart met restaurant de Bomma. “We hadden vroeger al een ander restaurant. Op maandag maakten we dagschotels met typische bommagerechtjes, zoals chipolata met stoemp. Zo is het idee ontstaan om een volledig nieuw restaurant aan dit thema te wijden. De kaart van restaurant de bomma bestaat dan ook volledig uit de typische gerechten die je vroeger bij de bomma op tafel kreeg. Ook heel belangrijk is dat de klanten hun gerecht helemaal zelf kunnen samenstellen. Ze kunnen een stukje vlees kiezen en de aardappelen en groentjes apart.” Het volledige menu wordt dan - zoals het hoort - in stoofpotjes op tafel gezet. Ideaal om met elkaar te delen of te proeven van elkaars gerecht. En uiteraard zijn de porties royaal, want bij de bomma ga je ook nooit met honger van tafel.

Wall of Fame voor grootmoeders

Ook Sharon’s eigen grootmoeders zijn in de zaak aanwezig. Je kan ze bewonderen op de foto’s aan de muur. "Wie wil, kan ook zijn eigen bomma een plaatsje in het restaurant geven: wie een foto van zijn grootmoeder meebrengt, krijgt bovendien een aperitief van het huis." Dat is - hoe kan het ook anders - gemaakt op basis van het Antwerps bomma-drankje bij uitstek: de Elixir d’Anvers. “Intussen hangen er al zo’n 400 à 500 foto’s van grootmoeders aan de muur. Klanten brengen bij een volgende bezoek dan ook vaak hun grootmoeder mee en willen dan ook liefst aan de tafel zitten waar hun foto hangt,” zo vertelt Sharon.

Hipper interieur dan bij de bomma

Hoewel alles in het teken van de bomma staat, is het interieur niet helemaal wat je bij de bomma thuis zal aantreffen. “Qua interieur is ons restaurant iets hipper dan je van de bomma verwacht. Het is niet het typische bruin café-gevoel dat je vroeger misschien bij de bomma thuis had. Omdat er zo al veel zaken in de stad zijn, hebben we bewust gekozen voor een wat modernere inkleding met veel licht.”

Muziek afgestemd op grootmoeders smaak

De muziek is dan wel weer helemaal afgestemd op grootmoeders smaak. “Oorspronkelijk was het de bedoeling om alleen oldies te draaien,” zegt Sharon. "Maar niet alle oldies passen in ons concept. Rock ’n’ roll is plezant als je naar het toilet gaat, maar tijdens het eten is het wat storend. Daarom spelen we met Tunify nu oldies aangevuld met wat jazzy muziek en Franse chansons. Allemaal dus echt wel oudere muziek, we willen zeker geen jonge muziek draaien.”

Geen herhaling meer dankzij Tunify

De Bomma had een goede reden om voor Tunify te kiezen. “In het begin hadden we een iPodje gekocht, met daarop zo’n 30 cd’s met Nederlandstalige muziek, omdat mijn bomma heel veel naar Nederlandstalige schlagers luisterde. Maar op den duur, met alle dagen dezelfde lijst, word je dat beu. Dan zijn we online gaan zoeken naar een muzieksysteem voor een restaurant en zo zijn we bij Tunify terecht gekomen. We hebben het eerst een week geprobeerd en zijn nu heel tevreden van Tunify, iedereen vindt het een heel goed systeem. En ik hoor nu niet meer voortdurend dezelfde liedjes,” lacht Sharon. "Ook bij onze klanten zijn er veel die zeggen ‘Amai, ’t is hier echt leuke muziek’. En dat is natuurlijk plezant."

Wil je zelf ook eens genieten van de gezellige sfeer en de kookkunsten van De Bomma? Kijk dan eens op de website van restaurant De Bomma. En breng gerust je grootmoeder, grootvader of ineens de hele familie mee, want groepen tot wel 20 personen kunnen er à la carte eten. Smakelijk!