De Knijnspiep

"Veur e vakkundig getap glaas Brand Beer zeet geer beij us aon ut gooj adrès. Meziek sjpäölt in de Knijnspiep ouch un groete rol. Kòmp 'ns genete in hertsje Mestreech en maak unne broune kaffee mèt zoewie h'r bedoeld is."

Met deze woorden in het typische Maastrichtse dialect stelt café De Knijnspiep zichzelf voor op haar website. Melanie, samen met haar vader Theo zaakvoerder van café de Knijnspiep, wijst ons op het steeds kleiner wordende aantal authentieke bruine kroegen in Maastricht. “De bedoeling was dat Maastricht voor elke dag van het jaar een café had. Op een gegeven moment waren dat er 408. Ik denk dat je ze vandaag op twee handen kan tellen."

De Knijnspiep is echter nog steeds een drukbezocht café. En dat is niet toevallig zo. "De reden waarom de Knijnspiep vandaag wél nog bestaat, is dat we er continu mee bezig zijn en dat de focus op de gasten ligt… We verkopen eigenlijk gastvrijheid en geen drank. Ik heb mezelf altijd afgevraagd ‘Hoe zou ik graag in een horecazaak vertoeven en geholpen worden?’ En vanuit dat idee zijn we vertrokken."

(lees verder onder de afbeelding)

Door hun achtergrond in de muziek (ze verkochten vroeger zelf platen), hebben Melanie en Theo heel veel aandacht voor de muziek in De Knijnspiep. Melanie geeft een voorbeeld van hoe ze met de muziek hun concept bewaken. "Met muziek regelen wij eigenlijk ons cliënteel zonder dat de mensen dat zelf in de gaten hebben,” steekt Melanie van wal. "Ik wil dus graag klanten in een bepaalde leeftijdscategorie: geen jeugd, maar een cliënteel vanaf halfweg de 30. Wij draaien zowel oude muziek als nieuwe muziek, maar het is altijd een bepaalde sfeer die we neerzetten. Als bepaalde jeugd die muziek kan waarderen, dan zijn ze voor mij hier ook van harte welkom.”

Melanie is één van de Tunify klanten die naast de kant-en-klare muziekkanalen in Tunify Blue liever zelf aan de slag gaat met eigen muzieklijsten in Tunify Orange. "Ik schrijf altijd mijn eigen muzieklijsten. Die lijsten kennen op een dag 3 momenten: ochtend, middag en avond. Het genre van muziek blijft hetzelfde, alleen het tempo versnelt. En dan komen daar nog thema's bij zoals kerst, carnaval, zomer, enz. die ik ook nog apart in categorieën steek. Die worden dan ingezet als dat moment er is, maar de sfeer zal altijd hetzelfde blijven. Soms doe ik wel 3 jaar over een lijst. We laten een nieuwe lijst ongeveer 3 keer proefdraaien. Je ziet namelijk aan de mensen wat de muziek met hen doet. Soms worden ze er nerveus van. Soms beginnen ze te tikken op de bar en dan weet je eigenlijk dat het goed is. Zo wordt na 3 keer proefdraaien de muziek nog bijgestuurd en dan pas is zo’n lijst klaar."

(lees verder onder de afbeelding)

Wie in februari in Maastricht vertoeft, kan er niet naast kijken: carnaval is alomtegenwoordig in de stad. Er is ook een rijke muzikale carnavalstraditie. Ook in de Knijnspiep wordt carnaval gevierd. "Zoals het hoort, zoals het vroeger was," vertelt Melanie. “We beginnen ’s morgens met de hele ouwe carnavalsnummers en van daar wordt steeds verder opgebouwd. Het kan ook goed zijn dat je ’s avonds ineens het slavenkoor van Verdi te horen krijgt, puur klassiek en loeihard, omdat dat de oorsprong is van bepaalde carnavalsnummers. Toen we dat de eerste keer deden, zag je mensen echt kijken van wat krijgen we nou, maar ze durfden niks zeggen,” lacht Melanie. "En dan uiteindelijk zie je iedereen meedoen. Iedereen heeft een instrument bij zich… Dat zijn echt kippenvelmomenten."

Wil je ook eens carnaval beleven zoals het hoort? Dan moet je je haasten: carnaval is volop aan de gang in Maastricht. Maar natuurlijk kan je het hele jaar door genieten van een biertje en vooral de uitstekende muziek in de typische en gezellige bruine kroeg De Knijnspiep in Maastricht. Of zoals ze het zelf zeggen in hun eigen dialect: "Kòmp 'ns genete in hertsje Mestreech en maak unne broune kaffee mèt zoewie h'r bedoeld is."