Villa Loco

3/08/2017

Vandaag opent Villa Loco de deuren, een nieuw hoofdstuk in het verhaal van Miette Dierckx. In het derde seizoen van Mijn Pop-uprestaurant op VTM veroverde ze met haar toenmalige compagnon de route Willem de tweede plaats. Vorige zomer doorkruisten ze samen nog het land met een zelfgemaakte foodtruck, de "Jalapeño Loco Zomerbar". Na een inspirerende vakantie staat Miette er deze zomer dus weer met een gloednieuw concept: "Villa Loco". Tunify wilde er het fijne van weten en vroeg aan Miette hoe ze de voorbije maanden beleefd heeft en wat haar nieuwe project juist inhoudt.

“Ik ben eigenlijk aan Mijn Pop-uprestaurant begonnen om te weten te komen of ik een eigen zaak kon opstarten of niet,” steekt Miette van wal. “We hadden nooit gedacht zo ver te geraken. Dat programma is dus super goed meegevallen. Ik werkte als student al in de horeca en vond dat altijd fijn, maar toen is de passie voor een eigen zaak pas echt ontstaan. Vorig jaar hebben we nog iets kleins gedaan, maar dit jaar wou ik heel graag een vast pand hebben. En dat is dus Villa Loco geworden.”

De Latijns-Amerikaanse sfeer loopt als een rode draad door de projecten van Miette. Ze legt uit waar die passie voor Latijns-Amerika begonnen is. “Voor Mijn Pop-uprestaurant moesten we een duidelijk concept hebben. Na wat opzoekwerk hebben we voor Mexico gekozen. Ervoor had ik eigenlijk nog nooit echt interesse gehad in Mexico, zelfs niet voor taco’s,” lacht Miette. “Een half jaar later ben ik er op vakantie een maand gaan rondtrekken en dat was echt prachtig. Ik ben nu helemaal weg van die sfeer.”

Odoo CMS - a big picture

Instagram, @miettedierckx

Miette omschrijft Villa Loco zelf als een 'totaalpakketje'. “Het is dit keer geen restaurant, maar meer een bar waar je kan samenkomen. Als je een klein hongertje hebt, kan je wel een klein hapje eten of een tapasje. Maar het zal dus dit keer meer op het drinken gericht zijn dan op het eten, met Mexicaans geïnspireerde cocktails en hapjes. We zullen ook activiteiten doen, zo ben ik aan het bekijken om salsalessen te geven. Ik niet hé, iemand anders,” lacht Miette.

Dat het ook dit keer om een tijdelijke zaak gaat, is geen toeval. “Het is inderdaad weer een test,” verklaart Miette. “De foodtruck vorig jaar was ook een test en dat bleek voor mij niet goed te werken. We hadden geen eigen keuken en niet veel geld als beginnende zaak om iets op te bouwen. Dus moesten we altijd ’s nachts de keuken van een horecazaak huren om het eten voor te bereiden en een camion huren om alles ter plaatse te krijgen. Dat was allemaal niet haalbaar. Daarom is het nu opnieuw een test in plaats van niet te weten waar je aan begint en toch verder te moeten doen omdat je jezelf zo in de kosten hebt gewerkt.” Ook al is het een test, toch beschouwt ze Villa Loco als een grote uitdaging, zegt Miette. "Ik heb nu twee keer zelf iets opgestart. Elke keer wil ik mijn personeel beter managen, zodat iedereen content is en hier graag werkt, wil ik dat mijn kostenplaatje veel beter in elkaar zit dan de keren ervoor... Ik maak ook elke keer fouten, maar elke keer wil ik het beter en beter doen."

Hoewel Miette zoveel mogelijk zelf doet, kan ze voor de inrichting rekenen op de steun van haar zussen. “Het eerste wat we in het pand hebben gedaan, is luidsprekers aangesloten, gewoon om te kunnen werken. We zijn meteen begonnen met het afspelen van Latijns-Amerikaanse muziek. Muziek is mega-belangrijk. Ook voor de sfeer in de zaak is het belangrijk: je kan alles aankleden in Zuid-Amerikaanse stijl, maar als de muziek er niet is, lijkt het een stukje minder echt. Het is de muziek die het echt een compleet plaatje maakt.” De muziek in Villa Loco komt van Tunify. “We kennen nog veel zaken die Tunify gebruiken en het heel gemakkelijk en gebruiksvriendelijk vinden, dus vond ik het ook een keigoed idee.”

Vandaag gaan de deuren van Villa Loco officieel open. Liefhebbers van mezcal, tequila, sombrero’s en zomerse cocktails wachten best niet te lang om een bezoekje te brengen, want de pop-up zomerbar blijft maar 2 maanden open. Villa Loco vind je in het oude gemeentehuis van Eindhout-Laakdal (Eindhoutdorp 13). Meer info vind je op de Facebookpagina van Villa Loco. Arriba, abajo, al centro… y pa’dentro!



 

Ben jij ook op zoek naar een manier om muziek te spelen in je zaak?

Klik voor meer informatie of om Tunify gratis te proberen...

Terug naar overzicht