Tenminste, als je oudere gasten over de vloer krijgt. In vergelijking met neutrale nummers geven zij hogere fooien bij vrolijke én bij neerslachtige muziek.
De ontdekking komt uit Oostenrijk. De universiteit van Innsbruck voerde in 2018 een onderzoek uit naar het effect van achtergrondmuziek op het fooigedrag in restaurants. De onderzoekers kozen één van de betere restaurants van Innsbruck uit en lieten 277 gasten zonder hun medeweten deelnemen aan het experiment.
Je belandde als gast in één van deze 3 scenario’s. In het eerste scenario kreeg je vrolijke achtergrondmuziek te horen. Onder andere Uptown Girl van Billy Joel, Dancing Queen van ABBA en Don’t Stop Me Now van Queen. In het tweede scenario hoorde je neerslachtige muziek, zoals Back To Black van Amy Winehouse. En in het derde scenario bestond de afspeellijst uit neutrale liedjes.
40% meer fooi
De resultaten waren opmerkelijk. Een gemiddeld restaurantbezoek kostte in het onderzoek zo’n 100 euro per persoon. De gemiddelde fooi was 10 euro. Maar bij oudere gasten steeg dat gemiddelde zowel door vrolijke als door trieste muziek. De impact was het grootst bij ‘blijmakers’ zoals Uptown Girl. In dat scenario zorgde de achtergrondmuziek voor 4 euro extra fooi per bezoeker.
De onderzoekers verklaren deze gedragswijziging op een hele logische manier. Door opgewekte muziek voel je jezelf beter en word je guller. Melancholische muziek roept dan weer empathie op. Daardoor ben je geneigd om de ober meer te helpen met een dikke fooi dan in het neutrale scenario.
Niet bij jongeren
Slecht nieuws voor horecaondernemers die zich vooral op jongeren richten: die laatsten bleken immuun voor dit specifieke effect van de muziek. Een mogelijke verklaring kan zijn dat jonge mensen vaker naar muziek luisteren, en daardoor minder vatbaar zijn voor de emotionele impact van een lied.
Volgens Annika Beer, een psychologe die meewerkte aan het onderzoek, ligt het misschien ook aan een verschil in budget. Jonge mensen hebben niet altijd voldoende geld om meer fooi te geven. Of ze houden niet van Billy Joel, dat kan natuurlijk ook…
Test gerust zelf eens uit of je met andere muziek hogere of lagere fooien krijgt. In Tunify speel je in enkele kliks met zaken zoals de opgewektheid en de ouderdom van je nummers.
