Home Voor wie is het Viva Sara: de koffiehype 20 jaar voor
Eat & Drink

Viva Sara: de koffiehype 20 jaar voor

In de Viva Sara Kaffée’s van Kortrijk en Brugge kun je heerlijke koffies proeven in een trendy setting. Maar daar…

In de Viva Sara Kaffée’s van Kortrijk en Brugge kun je heerlijke koffies proeven in een trendy setting. Maar daar stopt de gelijkenis met de meeste hippe koffiebarretjes die nu als paddenstoelen uit de grond schieten. Viva Sara produceert zijn eigen koffie. Al sinds 1987! Hoog tijd om kennis te maken met dit bedrijf dat maar liefst 2 decennia vooropliep op de koffiehype.

Vandaag is Viva Sara in handen van de broers Bart en Peter Deprez. Het was hun vader die in 1987 in de koffiewereld stapte en koffiebrander werd. Vooraan in de zaak kochten klanten koffie en thee voor thuis, achteraan was er een koffie- en theeruimte. Dat was toen nog een uniek concept. Een koffiebar avant la lettre, nog lang voor ‘barista’ een hip woord werd.

Na enkele jaren werd de eerste zaak te klein. Vader Deprez nam een andere branderij over, en nog een paar jaar later stapten beide zoons mee in de zaak. Bart Deprez: “Vandaag sta ik in voor het algemeen beheer van alle activiteiten van Viva Sara. Mijn broer Peter is verantwoordelijk voor de productie en verkoop.”

Lokale koffiebars en internationale verkoop

Het zwaartepunt van Viva Sara ligt nog steeds bij de eigen productie. Het bedrijf verkoopt niet alleen in eigen land, maar exporteert zijn koffie ook naar klanten in onder meer Denemarken, Rusland en Qatar. Die komen bij Viva Sara terecht via beurzen en mond-tot-mondreclame.

“Daarnaast surfen we mee op het wereldwijde vernieuwde succes van koffie”, vertelt Bart. “Een goede 10 jaar geleden maakten grote bedrijven zoals Starbucks en Nespresso koffie drinken weer hip bij de jeugd. Zowel de traditionele koffie als de specialty coffees doen het sindsdien zeer goed.”

In 2012 verhuisde de koffiebar van Viva Sara naar een nieuw, ruim pand op de Grote Markt van Kortrijk. Bart: “In het Viva Sara Kaffée beschikken we over maar liefst 700 vierkante meter om te tonen wat je met koffie allemaal kunt doen. Als bezoeker kies je er uit een zeer uitgebreide, vooruitstrevende kaart.” Daarnaast opende er vorig jaar een tweede Viva Sara Kaffée in Brugge en vind je kleinere Viva Sara Corners in het AZ Groeninge (Kortrijk) en bij BE-Okay (Deerlijk).

“Wat ik wél doe met Tunify, is muzikaal inspelen op zaken zoals het weer, het tijdstip en de drukte."

Bart Deprez - Viva Sara

Inspelen op het weer, het tijdstip en de drukte

Bij de opening van het Kortrijkse Viva Sara Kaffée koos Bart ervoor om zijn cd-collectie te vervangen door muziek van Tunify. Bart: “Ik probeerde de applicatie eerst gratis uit, en heb mijn abonnement daarna eigenlijk meteen verlengd. Intussen zijn we 6 jaar verder.”

“Wij gebruiken Tunify Blue. Dat is voor mij de juiste formule, omdat ik geen specifieke afspeellijsten wil samenstellen. Daar heb ik de tijd niet voor”, gaat Bart verder. “Wat ik wél doe, is muzikaal inspelen op zaken zoals het weer, het tijdstip en de drukte. ’s Ochtends speel ik bijvoorbeeld vaker typische koffiebarmuziek af. Na de middag mag het een meer uptempo kanaal zijn. Tenzij er maar enkele mensen in de zaak zitten. Dan is gezellige jazz weer beter.”

Tunify in beide Kaffée’s

Zowel het Viva Sara Kaffée in Kortrijk als de vestiging in Brugge maken gebruik van Tunify. Dat doen ze onafhankelijk van elkaar, net om te kunnen inspelen op bijvoorbeeld de drukte in de zaak. Bart: “Die flexibiliteit met een minimum aan tijdsinvestering zit ons als gegoten. Zeker in combinatie met het brede muzikale aanbod en de correcte prijs.”

Ook voor de medewerkers was de intrede van Tunify trouwens een goede zaak, vertelt Bart: “Vroeger stond er al eens een cd eindeloos op repeat. Klanten merkten daar weinig van, omdat de meesten toch maar een uurtje bleven. Maar voor mijn medewerkers kon die herhaling flink op de zenuwen werken. Nu zijn ze ook verzekerd van een gevarieerd muziekaanbod.”

Meer weten over de eigen koffie en thee, en over de koffiebars van Viva Sara? Breng een bezoekje aan www.vivasara.be.

Wil je ook je muziek gemakkelijk kunnen afstemmen op het weer, het tijdstip en de drukte?

Probeer Tunify dan eens 7 dagen uit!