Bavet: succesvol heropenen na corona klinkt als muziek in de oren

Het gaat hard met Bavet: sinds 2016 kan je op alsmaar meer plekken een unieke en eigentijdse spaghetti bestellen. Peter Van Praet is Founder en Concept Guardien bij Bavet: "We waren klaar om nieuwe restaurants te openen. Maar toen kwam ... corona. Door heel snel naar take away te schakelen, haalden we de afgelopen maanden tot veertig procent van onze normale omzet. Da’s best goed. Maar beter nog is het om nu opnieuw te heropenen na corona. Mét aandacht voor de beloftevolle inzichten die we tijdens de lockdown verzamelden."

Spaghetti én muziek om mee te nemen

Voor Peter Van Praet is muziek een cruciaal onderdeel van de klantenbeleving. En die beleving is hét kenmerk dat Bavet anders maakt in vergelijking met traditionele spaghettirestaurants: “Dankzij de ondersteuning van Deliverect in combinatie van ons eigen bestelwagentje, zijn we meteen begonnen met ‘thuisleveren’. Met dank aan de flexibiliteit van onze medewerkers anticipeerden we succesvol op het moment dat we mochten heropenen na corona. Om ook thuis onze specifieke sfeer aan tafel te brengen, investeren we in een originele verpakking mét ... ieder zijn bavet. Zo blijft de band maximaal levendig.”

Doelgroepanalyse om slim te heropenen na corona

Peter: “Die coronacrisis is iedereen overvallen. Héél lastig! En tegelijk ook wel leerrijk als een soort onbedoelde marktstudie. Door de postcodes van de online bestellingen te bekijken, zagen we al snel het extra potentieel in Mechelen. Vandaar de concrete plannen voor een extra restaurantlocatie. Tegelijk ontdekten we dat ons doelpubliek iets ouder is dan we dachten. Daarop kunnen we gericht inspelen als we nieuwe muzieklijsten samenstellen. Want nu we weer klanten mogen ontvangen, speelt Tunify de centrale rol zoals vroeger: het is fijn om opnieuw aan de slag te kunnen met het brede muziekaanbod.”

Plannen om succesvol te heropenen

De corona-ontdekkingen triggerden een stroom aan nieuwe ideeën bij het Bavet-team: “Klanten postten spontaan enthousiaste reacties bij hun foto’s op onze social media. Daarom bouwen we verder op ‘thuispakketten’ via onze Caspar-keuken. Vóór we mochten heropenen na corona organiseerden we ook een optreden van Portland via livestream. Het ‘alternatieve optreden’ bleek enorm in de smaak van onze klanten te vallen. Om nu nog meer live muziek mogelijk te maken, verhuizen we naar een ruimer pand in Leuven. Mét een groot podium voor baanbrekende bands. En ... er komt — naast Mechelen — een nieuwe vestiging in Hasselt. We gaan binnenkort zelfs internationaal met een restaurant in Maastricht.”

Heropenen na corona? Kwestie van aanpakken!

Peter heeft alle begrip voor specifieke uitdagingen van individuele ondernemers: “Maar ... nu is het cruciaal om je teambanden aan te halen. In 2020 focussen op winstcijfers heeft weinig zin. Stuur je energie naar je interne werking. Want als je die verfijnt en versterkt, leg je een ijzersterke basis voor een mooie toekomst. Voor ons is er dat eentje met (nieuwe) producten die precies passen bij de verwachtingen van onze klanten. Geserveerd met extra beleving. Daarom kijken we post-corona enthousiast tegemoet.”